Темный хлеб Чиабатта

Для хлеба массой 750 г.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта 200 г
• Смесь для выпечки итальянского хлеба Чиабатта 70 г
• Солод  5 г         
• Растительное или оливковое масло 10 г
• Вода 220 г
• Пшеничная клейковина 20 г                                  
• Соль 6 г
• Дрожжи 6 г

Можно добавить наполнители во время второго замеса: сыр и оливки

Способ приготовления:

1. Залить 5 г солода 15-ю г воды 100ºС и оставить на 10-15 мин.
2. Поместить все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к Вашей хлебопечке.
3. Включить программу "Тесто" (замешивание теста).
4. По завершении первого замеса повторить программу "Тесто" (на втором замесе добавить сыр или оливки).
5. Выключить хлебопечку и оставить на 1,5 часа.
6. По истечении времени включить программу "Только выпечка" (1-1,30 часа в зависимости от цвета корочки).